農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布中國(guó)大蒜年度供需平衡表

展望后市，大蒜市場(chǎng)供給充足，價(jià)格基本穩(wěn)定 中國(guó)大蒜供需平衡表 （2025年9月會(huì)商發(fā)布） 來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大蒜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì) 指標(biāo)解釋與數(shù)據(jù)來源： 1. 平衡表年度指當(dāng)年1—12月，為自然年； 2. 大蒜生產(chǎn)、庫(kù)存、消費(fèi)、損耗僅指秋冬季種植的大蒜； 3. 大蒜的數(shù)量均指干蒜； 4. 大蒜產(chǎn)量及面積：數(shù)據(jù)源自中國(guó)農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、調(diào)研數(shù)據(jù)等； 5. 期初庫(kù)存指當(dāng)年1月1日大蒜庫(kù)存量，期末庫(kù)存指當(dāng)年12月31日大蒜庫(kù)存量； 6. 庫(kù)存數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 7. 進(jìn)口量、出口量：數(shù)據(jù)源自中國(guó)海關(guān)總署，并對(duì)蒜片等進(jìn)行折算； 8. 國(guó)內(nèi)消費(fèi)量：根據(jù)鮮食消費(fèi)、加工消費(fèi)等進(jìn)行估算，鮮食消費(fèi)量數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 9. 加工消費(fèi)量：數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 10. 種用消費(fèi)量=播種面積*畝均用種量，而每畝平均用種量源自調(diào)研數(shù)據(jù)； 11. 損耗量：指大蒜在生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的累計(jì)損耗量； 12. 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)批發(fā)均價(jià)：數(shù)據(jù)源自全國(guó)528個(gè)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù)，包括產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷地批發(fā)市場(chǎng)。

熱點(diǎn)分析

Mysteel解讀：大蒜夏收季進(jìn)入中場(chǎng)，7月收儲(chǔ)表現(xiàn)如何

主要收購(gòu)鮮蒜晾曬有些商家選擇包地塊自行采挖和晾曬，有些商家選擇收購(gòu)農(nóng)戶采挖出來的大蒜晾曬不管采用什么方式收購(gòu)，有利潤(rùn)空間即可參與2025年大蒜豐產(chǎn)，晾曬關(guān)鍵期主產(chǎn)區(qū)天氣晴好，晾曬質(zhì)量較好但曬蒜熱度不及預(yù)期，商家投資謹(jǐn)慎，晾曬群體多數(shù)為蒜販，投資商參與度不高收購(gòu)價(jià)格在1.2-1.4元/斤，出水率按照6兩計(jì)算，價(jià)格在2.3-2.4元/斤從7月份價(jià)格來看，目前曬蒜商家盈利空間不高 第二波儲(chǔ)存商采收主要集中在大蒜交易市場(chǎng)，以收購(gòu)販子手中的貨為主。

熱點(diǎn)分析

Mysteel解讀：判斷大蒜價(jià)格高低位的衡量標(biāo)準(zhǔn)——商品內(nèi)在價(jià)值

也就是我們從價(jià)格走勢(shì)圖中不能更好的看到商品的內(nèi)在價(jià)值對(duì)于大蒜種植而言，畝均利潤(rùn)受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大的影響，農(nóng)戶和包地戶的投資回報(bào)率每年都不穩(wěn)定農(nóng)戶和包地戶經(jīng)濟(jì)效益受損的年份，大概率為儲(chǔ)存商盈利的年份也就是說我們判斷一個(gè)產(chǎn)品當(dāng)前價(jià)格處于高低位的依據(jù)就是商品的內(nèi)在價(jià)值大蒜的內(nèi)在價(jià)值=種植成本和適度的利潤(rùn)我們現(xiàn)在以成本為基準(zhǔn)來看一下2024年大蒜的價(jià)格處于歷史的位置因?yàn)檗r(nóng)戶很多種植成本存在不計(jì)算項(xiàng)目，所以我們以包地戶的種植結(jié)構(gòu)來做參照。

熱點(diǎn)分析

Mysteel指數(shù)評(píng)述：大宗工業(yè)原材料、能源及農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周報(bào) （10月21日-10月25日）

本周大姜產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)量一般，農(nóng)戶仍處于采挖階段，出貨多隨行，供應(yīng)略顯偏緊，客商采購(gòu)需求增加，拿貨略顯積極，交易穩(wěn)中有快，成交價(jià)格有所上調(diào)；青苗姜供應(yīng)量不算多，好貨成交尚可，整體走貨正常關(guān)注產(chǎn)區(qū)目前采挖進(jìn)程及新季生姜產(chǎn)量和質(zhì)量情況 大蒜：截至10月25日，Mysteel大蒜市場(chǎng)價(jià)格指數(shù)周均價(jià)在4.20元/斤，環(huán)比下跌0.28元/斤，跌幅為6.25%，去年同期價(jià)格為3.66元/斤，同比上漲14.75%。

產(chǎn)業(yè)分析

Mysteel日?qǐng)?bào)：產(chǎn)區(qū)庫(kù)存大蒜價(jià)格偏硬運(yùn)行

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：產(chǎn)區(qū)庫(kù)存大蒜價(jià)格穩(wěn)中偏硬運(yùn)行

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：產(chǎn)區(qū)庫(kù)存大蒜價(jià)格運(yùn)行偏弱

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：產(chǎn)區(qū)庫(kù)存大蒜價(jià)格依舊穩(wěn)中偏弱運(yùn)行

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：產(chǎn)區(qū)庫(kù)存大蒜價(jià)格偏弱運(yùn)行

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：大蒜價(jià)格偏弱運(yùn)行，行情延續(xù)下滑趨勢(shì)

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：大蒜價(jià)格偏弱運(yùn)行，行情下滑

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：大蒜價(jià)格偏弱，交投清淡

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：大蒜價(jià)格平穩(wěn)，走貨整體不快

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

Mysteel日?qǐng)?bào)：大蒜價(jià)格平穩(wěn)為主，市場(chǎng)交投狀況平平

4.今日山東市場(chǎng)大蒜預(yù)測(cè) 利好因素：剩余庫(kù)存預(yù)計(jì)較去年有所減少35萬噸山東、河南早熟蒜減產(chǎn)，初期開挖地塊畝產(chǎn)測(cè)算較去年同期減產(chǎn)30%，后期需要關(guān)注大面積開挖后畝產(chǎn)情況 利空因素：高價(jià)位下，大蒜走貨速度整體不快，去庫(kù)進(jìn)度有所下降高價(jià)位持續(xù)或?qū)⒘钚录?em class='keyword'>大蒜開秤價(jià)格偏高。

日評(píng)

貴一年，便宜一年，這次輪到“蒜你狠”了

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，10月份全國(guó)大蒜批發(fā)均價(jià)為每斤5.24元，環(huán)比上漲2.6%，同比上漲55.7% 　　商家卜先生告訴記者，大蒜作為一種調(diào)料，不算是生活必需品，對(duì)消費(fèi)者來說，價(jià)格高了就少買，甚至不買，市場(chǎng)內(nèi)商戶也都普遍認(rèn)為今年的大蒜“不好賣” 　　在餐飲業(yè)中，大蒜則是必備的佐料之一批發(fā)商毛阿姨的攤位上便不時(shí)有食堂、飯店的員工前來采購(gòu)蒜瓣據(jù)了解，今年批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的一斤蒜米價(jià)格在4元左右，也比去年漲了1元。

聚焦

Mysteel：山東金鄉(xiāng)大蒜收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)弱

產(chǎn)區(qū)價(jià)格

[硝基肥]：下游果蔬產(chǎn)品行情

陜甘產(chǎn)區(qū)客商按需調(diào)貨，主產(chǎn)區(qū)多以客商發(fā)自存貨源為主，水爛現(xiàn)象有所增多目前產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入疏果套袋階段，用工緊張，人工費(fèi)用有進(jìn)一步上漲趨勢(shì)，對(duì)客商利潤(rùn)形成一定擠壓 生姜：受近期行情趨弱影響，各大姜市場(chǎng)上貨減少明顯，但客商采購(gòu)不算積極，價(jià)格仍處于弱勢(shì)預(yù)計(jì)，短時(shí)間內(nèi)生姜價(jià)格仍是震蕩調(diào)整為主目前昌邑生姜市場(chǎng)鮮姜洗姜主流價(jià)格參考9.10-9.20元/斤 大蒜：隨著鮮蒜上市，庫(kù)內(nèi)蒜交投活躍度逐漸下降。

下游果蔬產(chǎn)品行情

Mysteel解讀：22.71萬噸，2023年3月大蒜出口同比創(chuàng)六年內(nèi)新高

但4月份大蒜國(guó)內(nèi)價(jià)格又六年內(nèi)相對(duì)低位水平拉升至六年內(nèi)高位水平價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行或?qū)?dǎo)致出口量下降根據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品調(diào)研團(tuán)隊(duì)對(duì)于10家出口加工企業(yè)調(diào)研結(jié)果推算，預(yù)計(jì)2023年4月出口量維持在18-19.5萬噸

熱點(diǎn)分析

Mysteel解讀：大蒜經(jīng)歷過山車，大起大落為哪何

四漲一跌之間大蒜狂拉800個(gè)點(diǎn)交易金額4.73億元12月19日DS2308主力合約結(jié)算價(jià)為4668元/噸，山東金鄉(xiāng)雜交紅皮一般混級(jí)主流報(bào)價(jià)為3840元/噸，基差為-828元/噸，基差率為-21.56%；河南杞縣印尼貨主流報(bào)價(jià)為3660元/噸，基差為-1008元/噸，基差率為-27.54%線上公共交易平臺(tái)大蒜漲停后今日金鄉(xiāng)現(xiàn)貨市場(chǎng)偏硬走勢(shì)運(yùn)行，且走貨顯快近日價(jià)格恢復(fù)盤整運(yùn)行 數(shù)據(jù)來源：鋼聯(lián)數(shù)據(jù) 蒜米價(jià)格在經(jīng)歷這波行情后價(jià)格有所提升。

熱點(diǎn)分析

Mysteel早報(bào)：全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)早間價(jià)格或?qū)⑵椒€(wěn)（20221226）

市場(chǎng)提示